揚げナス

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 揚げナス(予防食品4種!)

揚げナス

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秋茄子は嫁に食わすな とは

所説あるようです。

1)秋のナスはおいしいので、他の家から嫁にきた者には食わしたくないという嫁いびり

2)ナスは体を冷やすので、子供を産む女性は食べ過ぎてはいけない

などなど。

いずれにしても、ナスはおいしいのでつい食べ過ぎてしまうほどだということは間違いありません

現代では、ナスは認知症予防の実力者ですので、少し食べ過ぎるくらいでもいいですね。

なすと認知症予防

ナスには、ブドウやイチゴのようなポリフェノールが含まれています。

フラボノイド系のアントシアニンで、ナスニンと呼ばれる物質です。

まさにナスの紫色はブドウやイチゴの紫や赤と同じ色素なんですね。

試験管内で行われたタンパク質の異常蓄積を抑える作用の実験があります。

その実験では、アミロイドβ(アルツハイマー型認知症の原因)、タウ(アルツハイマー型認知症の原因)、αシヌクレイン(レビー小体型認知症の原因)の重合阻害効果を測定しているのです。

その結果、ナスの抗酸化物質はトマトやブロッコリーの抗酸化物質よりもタンパク質の重合を阻害することがわかりました。

出所:「読めば納得!認知症予防」群馬大学大学院教授・医師、山口晴保著

ナス、恐るべし。

揚げナス(予防食品4種!)

材料(2人前)

・ナス・・・大3本
・しそ・・・3枚
・しょうが・・・1片
・揚げ油はオリーブオイル

作り方

1)なすを一口大にカットして、180度で2分揚げる

2)ポン酢をかけしょうがとしそを添える

かんたんです!

調理ポイント

シンプル過ぎるくらいですね。

どうせ油を使うのであれば、カボチャや鶏むね肉など認知症予防フードも合わせて揚げても良いですね。

ナスは油との相性が抜群

油は酸化しにくいオリーブオイルを使いました。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・なす→ アントシアニン(ナスニン)
・しそ→  βカロテン
・しょうが→ ジンゲロール
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

4種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
秋ナスは食べ過ぎくらいが丁度良い(川柳風に、、すみません)

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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