アヒージョと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ アヒージョ(予防食品5種入り!)

アヒージョと認知症予防

■地中海食の復習

1960年代の地中海沿岸の国々の料理です。

果物・野菜・豆類・穀物・魚介類をたくさん食べ

オリーブオイルを多用して

ワインを毎日1杯から2杯飲むといった食生活です。

ユネスコの無形文化遺産でしたね。

地中海食は認知症リスクを半減されるという調査が示されていいます。

■アヒージョとは?

アヒージョはスペインの煮込み料理。

魚介類や野菜などをニンニク風味のオリーブオイルで煮込んだタパス(一皿料理)です。スペインのバルならどこでも出会うメニューですが、日本のバルや居酒屋でもブームですね。

魚介や緑黄色野菜、オリーブオイルがたっぷりとれるので、認知症予防にはぴったりのメニューです。

アヒージョ(予防食品5種入り、認知症予防バージョン01)
■材料(2人前)
・えび(大正えび又はブラックタイガー)・・・6尾
・プチトマト・・・4個
・ブロッコリー・・・3分の1房
・マッシュルーム・・・4個
・エリンギ・・・1本
・にんにく・・・1かけ
・オリーブオイル・・・100CC
・とうがらし・・・1つ
・塩、コショウ・・・少々

■作り方
1)材料を一口大に切っておく
2)プライパンで10分煮込む

それだけです。

■ポイント

野菜は抗酸化力のある緑黄色野菜を選べばなんでもよいです。

魚介はえびでも、鮭でも、イカやタコでも合います。

ワインやビールにもぴったり。

筆者はハード系のパンをオリーブオイルにつけていただきます。

■認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・えび→アスタキサンチン
・トマト→リコピン
・ブロッコリー→イソフラファン
・マッシュルーム、エリンギ→βグルカン
・オリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。(準備をしっかりすればもっといけたかも!)

おいしくいただきました~

★★★かんたんポイント!
材料をそろえて10分煮込むだけで簡単アヒージョ

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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