赤エビのカルパッチョ

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 赤エビのカルパッチョ(予防食品6種!)

赤エビのカルパッチョ

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カルパッチョは早い、うまい、予防効果の3拍子

刺身用の魚介類が手に入ったらカルパッチョがいいですね。

その理由として、
1)野菜やオリーブオイルなどの認知症予防フードも一緒に摂れる
2)豪華でごちそう感がある
3)でも簡単

2017年2月に認知症予防生活を始めてから、カルパッチョには大変お世話になってきました。
→ 認知症予防レシピ カルパッチョ(予防食品6種入り!)
→ 認知症予防レシピ サーモンとアボカドのカルパッチョ(予防食品4種入り!)
→ 認知症予防レシピ ホタテのカルパッチョ(予防食品5種!)
→ 認知症予防レシピ 長いもとサーモンのカルパッチョ(予防食品6種!)

今日は、外国産の赤エビが安く入手できたので、カルパッチョの主役としてみます。

ボタンエビのようにトロっとした食感、ボリューム感もあります。

エビの赤い色素はアスタキサンチン

アスタキサンチンは鮭の記事で紹介しました。
→ 認知症予防フード 鮭

”アスタキサンチンの抗酸化力はビタミンEの500倍です。その抗酸化力で活性酸素を除去し、コレステロールの酸化を防止し、動脈硬化を予防します。さらにアスタキサンチンには、脳の炎症を抑える抗炎症作用も強く、傷ついた脳細胞を修復してくれる作用があります。
出所:「100歳までガンにならない食べ方ボケない食べ方」白澤卓二医師著

500倍って、何しろすごい抗酸化力なのです。

赤エビのカルパッチョ(予防食品6種!)

材料(2人前)

赤エビ(刺身用)・・・6尾
・さんま・・・2分の1尾
・しそ・・・2枚(みじん切り)
・みょうが・・・1個(みじん切り)

<調味料>
・EXオリーブオイル・・・適量
・塩こうじ・・・大1
・バルサミコ酢・・・小1

作り方

1)材料を盛りつけ、調味料をまわしかける

かんたんです。

調理ポイント

カルパッチョに失敗はありませんね。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・赤エビ→ アスタキサンチン
・さんま→ DHA、EPA
・しそ→  βカロテン
・みょうが→ ミョウガジアール、カリウム
・EXオリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル
・塩こうじ→ 減塩、ビタミンB群、酵素

6種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
カルパッチョは早い、うまい、予防効果の3拍子がそろっています

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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