かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

カルパッチョは早い、うまい、予防効果の3拍子

刺身用の魚介類が手に入ったらカルパッチョがいいですね。

その理由として、
１）野菜やオリーブオイルなどの認知症予防フードも一緒に摂れる
２）豪華でごちそう感がある
３）でも簡単

2017年2月に認知症予防生活を始めてから、カルパッチョには大変お世話になってきました。
→　認知症予防レシピ　カルパッチョ（予防食品6種入り！）
→　認知症予防レシピ　サーモンとアボカドのカルパッチョ（予防食品4種入り！）
→　認知症予防レシピ　ホタテのカルパッチョ（予防食品5種！）
→　認知症予防レシピ　長いもとサーモンのカルパッチョ（予防食品6種！）

今日は、外国産の赤エビが安く入手できたので、カルパッチョの主役としてみます。

ボタンエビのようにトロっとした食感、ボリューム感もあります。

エビの赤い色素はアスタキサンチン

アスタキサンチンは鮭の記事で紹介しました。
→　認知症予防フード　鮭

”アスタキサンチンの抗酸化力はビタミンEの500倍です。その抗酸化力で活性酸素を除去し、コレステロールの酸化を防止し、動脈硬化を予防します。さらにアスタキサンチンには、脳の炎症を抑える抗炎症作用も強く、傷ついた脳細胞を修復してくれる作用があります。
出所：「100歳までガンにならない食べ方ボケない食べ方」白澤卓二医師著

500倍って、何しろすごい抗酸化力なのです。

赤エビのカルパッチョ（予防食品6種！）

材料（2人前）

赤エビ（刺身用）・・・6尾
・さんま・・・2分の1尾
・しそ・・・2枚（みじん切り）
・みょうが・・・1個（みじん切り）

<調味料>
・EXオリーブオイル・・・適量
・塩こうじ・・・大1
・バルサミコ酢・・・小1

作り方

１）材料を盛りつけ、調味料をまわしかける

かんたんです。

調理ポイント

カルパッチョに失敗はありませんね。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・赤エビ→　アスタキサンチン
・さんま→　DHA、EPA
・しそ→　　βカロテン
・みょうが→　ミョウガジアール、カリウム
・EXオリーブオイル→　オレイン酸、オレオカンタル
・塩こうじ→　減塩、ビタミンB群、酵素

6種類になります。

おいしくいただきました～

★★かんたんまとめ！
カルパッチョは早い、うまい、予防効果の3拍子がそろっています

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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