豆と野菜のスープ

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 豆と野菜のあっさりスープ(予防食品5種!)

豆と野菜のスープ

■あっさり味の大豆のスープ!

大豆は、たんぱく質のもとでもあるし、イソフラボンやレシチンも含まれ、認知症予防に効果的な食材。色々なレパートリーを持ちたい食材です。

地中海食のピラミッドでも、豆類は毎日摂取することを推奨されています。

■豆と野菜のあっさりスープ(予防食品5種!)

■材料(2人前)
・大豆(水煮)・・・200g
・人参・・・半分
・玉ねぎ・・・半分
・鶏胸肉・・・100g
・コンソメ・・・小2
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大1
・塩、こしょう・・・適量
・水・・・450cc

■作り方
1)人参、玉ねぎ、鶏胸肉は食べやすい大きさに切っておく
2)すべての材料(EXオリーブオイル以外)を圧力鍋で3分(圧力がかかってから)火にかけ、圧力が下がるまで放置する。
3)エクストラバージンオリーブオイルをかけていただく

簡単ですね。

■調理ポイント

何しろ簡単なので、コツはなし

野菜はなんでもよし

コンソメも鶏がらスープでもOK

鶏胸肉は、ベーコンやソーセージでもおいしいです。

筆者は、大豆(乾燥)を買っておいて、前日に水(3倍量)で戻すところからやっています。

圧力鍋でなくても、もちろんOKです。

■認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・大豆→イソフラボン、レシチン
・人参→βカロテン
・玉ねぎ→ケルセチン
・鶏胸肉→低脂肪のたんぱく質
・エクストラバージンオリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんポイント!
大豆を使ったレパートリーを増やそう

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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