かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

いきなりステーキならぬ、たまにはステーキ！

夏バテにステーキがいいかは、筆者の担当外なのでわかりません。

認知症予防的には、鶏胸肉には及びませんが悪くない感じです。

１）地中海食では月1回くらいと悪者扱いです。しかし、そもそもたんぱく質が不足気味の日本人はどんどん食べて良い

２）動物性脂肪（脂身）を摂り過ぎなければ、赤身の部分は体に良い。ロースやヒレを選べば良いということかもしれません

３）カルニチンが豊富なので良い

４）65歳から70歳超えた人にはなおのこと良い

といった評価になります。

まあ、常食は良くないけれど、たまにはGOOD。

認知症予防の観点でより注意したいのは、活性酸素発生の原因となるAGE値（終末糖化産物）。

しっかり焦げ目を付けるのではなく、常温のフライパンに肉を乗せて加熱していきます。

抗酸化作用のある野菜も付け合わせます。

苦みが美味しいクレソンと、わさびの辛味成分は同じイソチオシアネートだったんですね。

たまにはステーキ（予防食品5種！）

材料（1人前）

・牛ステーキ肉・・・100g
・クレソン・・・適量
・にんじん・・・適量（グラッセにしておく、作り方は下のリンクで）
→　認知症予防フード　βカロテンを含む食材

・わさび・・・少々
・にんにく・・・少々
・オリーブオイル・・・適量
・塩こうじ・・・少々

作り方

１）牛肉に塩こうじとにんにくを刷り込んでおく。
２）クレソンはレモン汁とオリーブオイルで合えておく。
３）常温のフライパンに肉を乗せ、中弱火で3分焼いたら、裏返して1分。

調理ポイント

塩こうじを刷り込むことで、肉が柔らかくなります。

塩こうじは腸内環境の維持にもいいですね。

ステーキのAGE値は、調理法によって大きく変わります。

通常のステーキで約10,000、超レアで約800ですから、10倍以上も違います。

今回は、低温からソロソロと加熱をしていき、焼き過ぎない程度で止めてみました。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・牛ステーキ肉→　カルニチン
・クレソン→　イソチオシアネート
・にんじん→　βカロテン
・わさび→　イソチオシアネート
・オリーブオイル→　オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました～

★★かんたんまとめ！
ステーキもたまにはOK。AGE値に気を付けて低温で加熱。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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