牛肉のトマト煮

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 牛肉のトマト煮込み(予防食品7種!)

牛肉のトマト煮

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先日の「たまにはステーキ」に続いて、調子に乗って牛肉です。

暑くなると、スタミナつけなきゃ→牛肉で・・となってしまうのは私だけ?!

トマトとチーズとオリーブオイルのイタリアン3兄弟が脇を固めているので、思わずボーノ!と叫びたくなる一品です。(誇張表現でした・・)

牛肉を使って認知症予防レシピ

認知症予防的には、鶏胸肉には及びませんがいい感じです。(復習)

1)地中海食では月1回くらいと悪者扱いです。
しかし、そもそもたんぱく質が不足気味の日本人はどんどん食べて良い

2)動物性脂肪(脂身)を摂り過ぎなければ良い。ロースやヒレを選べば良いということかもしれません。

3)カルニチンが豊富なので良い。

4)65歳から70歳超えた人にはなおのこと良い。

といった評価になります。

まあ、常食は良くないけれど、たまにはGOOD。

認知症予防の観点で注意したいのは活性酸素発生の原因となるAGE値(終末糖化産物)。

焼くよりは、煮るほうがAGE値は低くなります

抗酸化作用のある野菜としては、トマトとにんじんと玉ねぎを加えます。

牛肉のトマト煮込み(予防食品7種!)

材料(2~3人前)

<最初に炒める材料>
・牛肉の切り落とし・・・300g
・玉ねぎ・・・2分の1個(スライス)
・にんじん・・・2分の1本
・しめじ・・・2分の1株
・オリーブオイル・・・適量

<追加する材料>
・基本のトマトソース(デルモンテ)・・・130g
・コンソメ・・・小1
・塩こしょう・・・少々
・水・・・130g

・カッテージチーズ・・・適量

作り方

1)<最初に炒める材料>を圧力鍋で炒める。
2)<追加する材料>を加えて、沸騰して圧力がかかったら4分弱火で加熱する。
3)皿に盛りカッテージチーズをトッピング。

調理ポイント

かんたんですが、メインディッシュになる一品です。

圧力鍋で、リーズナブルな牛肉でもやわらかく仕上げます。

イタリアンの味付けですので、バジルなどのハーブを合わせても良いと思います。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・牛ステーキ肉→ カルニチン
・玉ねぎ→ ケルセチン
・にんじん→ βカロテン
・しめじ→ 食物繊維
・トマト→ リコピン
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル
・カッテージチーズ→ 低脂肪なたんぱく質

7種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
お安い牛肉も、イタリアン3兄弟にかかればボーノ!(あっ、また誇張表現・・)

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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