ブロッコリーときくらげ

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認知症予防レシピ ブロッコリーと生きくらげの炒めもの(予防食品6種!)

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認知症予防に良い野菜を一つ選ぶとしたら何?

筆者が決めることはできませんが、おそらく上位にランキングされることが予想されるのがブロッコリーです。

βカロテン、葉酸、ビタミンCなどが豊富で、いずれも認知症予防に不可欠な成分です。

最近では、スルフォラファンの抗酸化作用が注目です。

ブロッコリーはキャベツと同じアブラナ科の植物、そもそもキャベツを改良してできた野菜です。

がん予防にも効果が期待されています。

野球でいえば、トリプル3も狙える3番バッターといった感じでしょうか。

国産の生きくらげが手に入った

国産の生きくらげがスーパーに売っていたので、迷わずGET。

乾燥を戻すのに比べて、プルプルの食感が段違いなのでおすすめです。

以前、きくらげ関連の記事は2回書きました。
→ 認知症予防フード&サプリ ビタミンD(食材含む)
→ 認知症予防レシピ きくらげの中華炒め(予防食品7種!)

記事の中では、入手可能性を考慮して、きくらげは、中国産の乾燥もので黒いものを使ってきました。

以下、復習兼ねて。

きくらげは、ビタミンDが豊富に含まれる貴重な食材。

ビタミンDは、認知症予防や糖尿病のリスクを低下させる隠れた実力者です。

ビタミンDは脂溶性なので、油を使ったメニューで効率的に取り入れます。

野球でいえば、守備とバントのうまい8番バッターという感じでしょうか。

ブロッコリーと生きくらげの炒めもの(予防食品6種!)

材料(2人前)

・生きくらげ・・・6枚
・えび・・・6尾
・ブロッコリー・・・2分の1房(下茹でしておく)
・エリンギ・・・2本
・にんにく・・・1片(つぶす)
・オリーブオイル・・・大1

<調味料>
・とりがらスープの素・・・小2分の1
・酒・・・大1
・塩こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・小2分の1

作り方

1)オリーブオイルににんにくをゆっくり炒め、えびとエリンギを色よく焼き、きくらげとブロッコリーを入れ、調味料で味付けして完成。しょうゆは最後に香りづけ

かんたんです!

調理ポイント

エリンギの代替(または追加)は、しめじやしいたけ、えのきや舞茸でも。

えびの代替は、いかやたらなどでも良いですね。

野菜は、たいていは認知症予防に効果が期待できますので変更可能です。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・きくらげ→ ビタミンD、食物繊維
・ブロッコリー→ βカロテン、葉酸、ビタミンC
・えび→ アスタキサンチン
・エリンギ→ 食物繊維、ミネラル、βグルカン
・にんにく→ イオウ化合物
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

6種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
ブロッコリーはトリプル3を狙える3番バッター、きくらげはくせ者8番バッター、どちらも大事

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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