ブイヤベースと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ ブイヤベース(予防食品7種入り!)

ブイヤベースと認知症予防

■地中海食の復習

1960年代の地中海沿岸の国々の料理です。

果物・野菜・豆類・穀物・魚介類をたくさん食べ

オリーブオイルを多用して

ワインを毎日1杯から2杯飲むといった食生活です。

ユネスコの無形文化遺産でしたね。

地中海食は認知症リスクを半減されるという調査が示されていいます。

■ブイヤベースとは?

南フランスのプロヴァンス地方の郷土料理です。

魚、エビ、貝などの魚介類を材料として、オリーブ油、トマト、ニンニク、サフランなどで煮込んだ料理です

今日はブイヤベース(認知症予防バージョン01)です。

■材料(2人前)
・あさり・・・10個
・たら・・2切れ
・えび(大正えび又はブラックタイガー)・・・6尾
・マッシュルーム・・・3個
・ブロッコリー・・・少し
・基本のトマトソース(デルモンテ)・・・100g
・水・・・150cc
・塩・コショウ・・・少々
・コンソメ・・・小0.5
・サフラン・・・一つまみ
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大1

■作り方
1)材料(オリーブオイル以外)を鍋に入れ沸騰させ、弱火にして8分煮る
2)仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをかける

それだけです。

■ポイント

魚介はエビでもカニでもイカやタコでも合います。

冷凍食品のシーフードミックスでもいい味がでます。

野菜は今回はブロッコリーを使いましたが、抗酸化力のある緑黄色野菜を選べばなんでもよいです。

基本のトマトソース(160円くらい)でバッチリ味が決まります。
トマトと認知症予防

■認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・あさり→ビタミンB12
・えび→アスタキサンチン
・トマト→リコピン
・ブロッコリー→イソフラファン
・マッシュルーム→βグルカン
・サフラン→クロシン
・オリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

7種類になります。

サフランは認知症予防の新星です。

たっぷりとれるのがいいですね。

赤ワインとともにいただくとプラス1の予防効果です~

★★★かんたんポイント!
材料をそろえて10分煮込むだけで簡単ブイヤベース!

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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ベル

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