かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

■地中海食の復習

1960年代の地中海沿岸のギリシャ（クレタ島など）や

南イタリアの料理がベースです。

果物・野菜・豆類・穀物・魚介類をたくさん食べ
オリーブオイルを多用して
ワインを毎日1杯から2杯飲むといった食生活です。

ユネスコの無形文化遺産でしたね。

地中海食は認知症リスクを半減されるという調査が
示されていいます。

■カルパッチョとは？

元々は、生の薄い牛肉の上にマヨネーズソースやチーズをトッピングしたイタリア料理。

今では、様々な魚介類（マグロやタイなど）の薄切りなども使われるようになり、

ソースもオリーブオイルやニンニク、トリュフ、さらには和風のしょうゆベースのドレッシングなども使われます。

野菜やフルーツも合わせたものが一般的になっています。

今日はおいしそうなブリが手に入りましたので野菜やフルーツと合わせます。

■カルパッチョ（認知症予防バージョン01）

■材料（2人前）
・ブリの刺身・・・6切れ
・トマト・・・半個
・オレンジ・・・4分の1
・アボカド・・・半個
・ブロッコリー・・・少々
・シソ・・・少々
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大2
・はちみつ・・・小1
・バルサミコ酢・・・小1
・塩、コショウ・・・少々

■作り方
１）材料を一口大に切って皿に並べる（ブロッコリーはゆでたもの）
２）ドレッシングを混ぜ、上からかける

5分～10分くらいでササッとできて、ごちそうに見えるメニューです。

■ポイント

野菜は抗酸化力のある緑黄色野菜やフルーツを選べばなんでもよいです。

白ワインやシャンパン、ビールにもぴったり。

いつもの刺身に飽きた時などは、マグロでもサーモンでもタイでもなんでも大変身します。

■認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ブリ→DHA、EPA
・トマト→リコピン
・オレンジ→ビタミンC
・アボカド→ビタミンE
・ブロッコリー→イソフラファン
・オリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

認知症予防に良い食材が6種類になります。

おいしくいただきました～

★★★かんたんポイント！
刺身が手に入ったら、カルパッチョにして認知症予防！

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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