チキンのオーブン焼き

食事法・レシピ

認知症予防レシピ チキンのオーブン焼き(予防食材5種入り!)

 チキンのオーブン焼き

■ローズマリーは認知症予防におすすめ食材です!

今日の主役はもちろんチキンなのですが、認知症予防的には、ローズマリーというハーブがポイントとなります。

”ローズマリーに含まれるローズマリー酸は、認知症の脳に蓄積するβアミロイド、タウ、αシヌクレインの重合を阻害する作用が強い。”
出所:東京都精神医学総合研究所、長谷川成人氏のグループ

トマトやワインにも負けないぐらい強力な抗酸化力があり、認知症予防にぜひ取り入れたいハーブです。

■チキンのオーブン焼き(予防食品5種入り!)
■材料(2人前)
・鶏のもも肉・・・大1枚(2つにカット)
・赤ピーマン・・・4分の1
・玉ねぎ・・・2分の1
・レモン・・・スライス4枚
・ローズマリー・・・・2枝
・塩こうじ・・・少々
・EXオリーブオイル・・・適量
・ブラックペッパー・・・適量

■作り方
1)鶏肉を2つにカットし、フォークで数回刺し、塩こうじをもみ込み30分以上冷蔵庫で休ませる。
2)バットにクッキングシートを敷き、鶏肉にブラックペッパーを振り、レモンスライスとローズマリーをのせる。玉ねぎと赤ピーマンは適当な大きさに切りまわりに置く。
3)オーブンで210度、20分加熱する。

■調理ポイント

オーブンに入れっぱなしで楽ちん!です。

野菜はブロッコリーでも人参でも何でもよいです。

筆者は腸内環境のために塩こうじを多用しますが、塩だけでも、塩とヨーグルトでも良いです。

塩こうじは肉を柔らかくする効果もありますね。

ローズマリーとレモンがいつもの鶏肉料理を地中海風に変身させてくれます。

ローズマリーは育てやすいハーブですので、プランターでも簡単に成長し、ちょっとづつ使えば一年中食べることができます。

■認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ローズマリー→ローズマリー酸
・赤ピーマン→βカロテン
・玉ねぎ→ケルセチン
・レモン→ビタミンC
・オリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

認知症予防食材は5種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんポイント!
いつもの鶏肉料理にローズマリーの枝をのせるだけです

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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