ゴーヤチャンプルー

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認知症予防レシピ ゴーヤチャンプルー(予防食品5種!)

ゴーヤチャンプルー

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「チャンプルー」は「チャンポン」だった!

軽い衝撃です。

「チャンプル―」は「チャンポン」の沖縄読みなのだそうです。

あの長崎ちゃんぽんとゴーヤチャンプルーは兄弟だったなんて・・

チャンプルーは、「混ぜ合わせたもの」「炒め合わせたもの」といった意味。

筆者は、認知症予防生活を始めてから、4種類以上の認知症予防フードを混ぜたレシピをせっせと作ってきました~

ということは、言葉を替えると、筆者は”チャンプルー研究家”ということ!?

と、どうでもいい小さな発見をしたのでした。

ゴーヤと認知症予防

さて、今日の主役のゴーヤは、苦瓜とも呼ばれ、英語ではBitter Melon。

インド原産のウリ科の植物です。

5月頃から出荷されてますが、やはり旬は夏ですね。

気になるのは、認知症予防にはどうなの?という点。

”ゴーヤに血糖降下作用があることが注目され、その有効成分としてチャランチン、ポリペプチド、Pインスリンが報告されいてる”
出所:「健康食品・サプリメントの事典」鈴木洋医師著

ウリ科ですから、スイカに多く含まれるシトルリン(血管拡張作用がある)も100g中16mgとスイカよりは少ないですが含まれています。

中国やインドでは実際に糖尿病の治療に使われているそうですし、血糖を下げるのであれば、血管の健康にGOOD。

糖尿病を発症すると認知症のリスクが約2倍ですので、間接的に認知症予防にもつながりますね。

今日はゴーヤといえばこのメニュー、定番のゴーヤチャンプルーです。

豆腐を使うのが一般的ですが、今日は豚肉と玉子をチャンプルーしてたんぱく質を摂ります。

ゴーヤチャンプルー(予防食品5種!)

材料(2人前)

・ゴーヤ・・・2分の1本(わたを取り、5mmにカット)
・豚肉・・・80g
・しめじ・・・2分の1株
・玉子・・・1個
・酒・・・大1
・鶏ガラスープの素・・・小1
・オリーブオイル・・・適量
・ごま油・・・少々
・塩コショウ・・・少々

作り方

1)オリーブオイルで豚肉、野菜の順番でいため、酒と鶏ガラスープで味付けし、最後に溶き玉子を加え、ごま油と塩コショウで味を調える

かんたんです。

木綿豆腐を入れるとさらにGOODですね。

野菜ももう一品くらい(玉ねぎ、ほうれんそう、もやしなど)入れても、認知症予防的にはベターですね。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ゴーヤ→ ビタミンC、カルシウム、食物繊維
・豚肉→ イミダゾールジペプチド、ナイアシン
・しめじ→ βグルカン、食物繊維
・玉子→ 卵黄レシチン
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
複数の食材(野菜、きのこ、肉、玉子、豆腐)をチャンプルーして認知症予防

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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