ひよこ豆のサラダと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ ひよこ豆の地中海風サラダ(予防食品5種!)

ひよこ豆のサラダと認知症予防

認知症予防は豆との出会いの旅です!

これまでは大豆→ソラマメ→レンズ豆とバラエティを増やしてきました。

もちろん、納豆はスーパーフードとして取り上げました。
→ 認知症予防フード 納豆 の記事はこちら

なぜ豆はいいのか?

復習すると、
・脂肪の多い肉類に頼らなくてもタンパク質が豊富
・ポリフェノールの一種であるイソフラボンも豊富(抗酸化作用)
・食物繊維も豊富
・GI値が低いので血糖値を上げ過ぎない

認知症予防にはいいことずくめです。

さて、今日の豆はひよこ豆(別名エジプト豆)です。

原産はトルコ周辺です。

歴史上では、古代エジプト、古代ローマ、インドなどでも栽培されていました。

インド料理や地中海料理では欠かせない豆の一つです。

上記の効果のほかに、血中のコレステロールを下げる効果があると報告されています。(タスマニア大学)

だとすると動脈硬化を防ぎ、間接的には認知症予防につながりますね。

ひよこ豆の地中海風サラダ(予防食品5種!)

材料(2人前)

・ひよこ豆(水煮)・・・50g
・ミニトマト・・・5個
・クレソン・・・1束
・カッテージチーズ・・・大1
<ドレッシング>
・EXオリーブオイル・・・大1
・塩こうじ・・・小3分の1
・レモン汁・・・小1
・塩こしょう・・・少々

作り方

1)材料を色よく盛り付ける。食べる前にドレッシングをかける。

※ミニトマトは半切りにして摂取すると栄養価がアップするとTVでやっていました!

かんたんです。

調理ポイント

サラダなので、ポイントはなしです。

筆者は乾燥したひよこ豆を買ってきて、圧力鍋で煮るところからやりました。

乾燥したひよこ豆50gに200ccの水を加え6時間放置し、圧力鍋強火で4分煮ます。

こちらも簡単にできました。

作り置きして色々な料理に使いまわせます。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ひよこ豆→ イソフラボン、食物繊維、葉酸
・ミニトマト→ リコピン
・クレソン→ βカロテン、カルシウム、カリウム
・カッテージチーズ→ 低脂肪なたんぱく質
・EXオリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
ひよこ豆もレパートリーに入れて認知症予防、まずはサラダが簡単

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

最後までありがとうございます。ここをぽちっとお願いします。ワン!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

認知症ランキング
にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ
にほんブログ村

スイカが一番好き!

関連記事

  1. パレオダイエットと認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防の食事 パレオダイエット(原始人食)

    パレオダイエット(原始人食)って何?旧石器時代のことを英語でP…

  2. ひよこ豆のトマト煮

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ ひよこ豆のトマト煮(予防食品7種!)

    認知症予防は豆との出会いの旅だ!(振り返り)…

  3. 和食と認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防の食事 和食(昭和50年の食事)

    ■なぜ和食?世界の長寿トップ10人中に、日本人が5人という…

  4. レンズ豆カレーと認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ レンズ豆のカレー(予防食品7種!)

    世界5大健康食品って知ってました?正確には、2006年にアメリ…

  5. チキンのオーブン焼き

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ チキンのオーブン焼き(予防食材5種入り!)

     ■ローズマリーは認知症予防におすすめ食材です!今…

  6. 鮭親子どんぶり 認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 鮭親子どんぶり(予防食品6種!)

    いくらを特売で入手しました~!鮭(親)とい…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

  1. アルコールの適量

    推奨フード

    認知症予防フード アルコール・飲酒の適量は?
  2. 揚げナス

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 揚げナス(予防食品4種!)
  3. ロールキャベツ風

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ ロールキャベツ風(予防食品4種!)
  4. あじフライと認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ あじフライ ラタトゥイユ添え(予防食品9種入り!)
  5. スパニッシュオムrツ

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ スパニッシュオムレツ 野菜たっぷりバージョン(予防食品7種!)…
PAGE TOP