ひよこ豆のサラダと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ ひよこ豆の地中海風サラダ(予防食品5種!)

ひよこ豆のサラダと認知症予防

認知症予防は豆との出会いの旅です!

これまでは大豆→ソラマメ→レンズ豆とバラエティを増やしてきました。

もちろん、納豆はスーパーフードとして取り上げました。
→ 認知症予防フード 納豆 の記事はこちら

なぜ豆はいいのか?

復習すると、
・脂肪の多い肉類に頼らなくてもタンパク質が豊富
・ポリフェノールの一種であるイソフラボンも豊富(抗酸化作用)
・食物繊維も豊富
・GI値が低いので血糖値を上げ過ぎない

認知症予防にはいいことずくめです。

さて、今日の豆はひよこ豆(別名エジプト豆)です。

原産はトルコ周辺です。

歴史上では、古代エジプト、古代ローマ、インドなどでも栽培されていました。

インド料理や地中海料理では欠かせない豆の一つです。

上記の効果のほかに、血中のコレステロールを下げる効果があると報告されています。(タスマニア大学)

だとすると動脈硬化を防ぎ、間接的には認知症予防につながりますね。

ひよこ豆の地中海風サラダ(予防食品5種!)

材料(2人前)

・ひよこ豆(水煮)・・・50g
・ミニトマト・・・5個
・クレソン・・・1束
・カッテージチーズ・・・大1
<ドレッシング>
・EXオリーブオイル・・・大1
・塩こうじ・・・小3分の1
・レモン汁・・・小1
・塩こしょう・・・少々

作り方

1)材料を色よく盛り付ける。食べる前にドレッシングをかける。

※ミニトマトは半切りにして摂取すると栄養価がアップするとTVでやっていました!

かんたんです。

調理ポイント

サラダなので、ポイントはなしです。

筆者は乾燥したひよこ豆を買ってきて、圧力鍋で煮るところからやりました。

乾燥したひよこ豆50gに200ccの水を加え6時間放置し、圧力鍋強火で4分煮ます。

こちらも簡単にできました。

作り置きして色々な料理に使いまわせます。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ひよこ豆→ イソフラボン、食物繊維、葉酸
・ミニトマト→ リコピン
・クレソン→ βカロテン、カルシウム、カリウム
・カッテージチーズ→ 低脂肪なたんぱく質
・EXオリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
ひよこ豆もレパートリーに入れて認知症予防、まずはサラダが簡単

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

最後までありがとうございます。ここをぽちっとお願いします。ワン!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

認知症ランキング
にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ
にほんブログ村

スイカが一番好き!

関連記事

  1. 揚げナス
  2. 若竹煮プラス

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 若竹煮プラス(予防食品4種!)

    強力コラボだった2食材普通の和食メニューのようですが、本日の2…

  3. タブレサラダ 認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防の食事 地中海食

    ■地中海食ってどこの食事?1960年代の地中海沿岸…

  4. タラとキャベツのトマト煮

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ タラとキャベツのトマト煮(予防食品6種!)

    魚介〇〇+野菜△△+トマト煮!〇〇と△△には好きなものを入れれ…

  5. 豚肉のオーブン焼き

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 豚肉のローズマリーオーブン焼き(予防食品7種!)

    いつも魚と鶏肉では飽きますよね!地中海食では、魚介が一番、次に…

  6. まぐろとアボカドのサラダ 認知症予防レシピ

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ まぐろとアボカドのカリフォルニア風サラダ(予防食品4種!)

    1分間でできる!家事の空き時間に作れるザ簡単メニューです。…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

  1. レンズ豆のスープ

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ レンズ豆のスープ(予防食品5種!)
  2. コーヒーと認知症

    推奨フード

    認知症予防フード コーヒー
  3. 長寿トップ10と認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防の食事 世界の長寿トップ10からわかること
  4. 八丁味噌マーボーなす

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 八丁味噌マーボーなす(予防食品6種!)
  5. タブレサラダ 認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防の食事 地中海食
PAGE TOP