かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

認知症予防は豆との出会いの旅です！

これまでは大豆→ソラマメ→レンズ豆とバラエティを増やしてきました。

もちろん、納豆はスーパーフードとして取り上げました。
→　認知症予防フード　納豆　の記事はこちら

なぜ豆はいいのか？

復習すると、
・脂肪の多い肉類に頼らなくてもタンパク質が豊富
・ポリフェノールの一種であるイソフラボンも豊富（抗酸化作用）
・食物繊維も豊富
・GI値が低いので血糖値を上げ過ぎない

認知症予防にはいいことずくめです。

さて、今日の豆はひよこ豆（別名エジプト豆）です。

原産はトルコ周辺です。

歴史上では、古代エジプト、古代ローマ、インドなどでも栽培されていました。

インド料理や地中海料理では欠かせない豆の一つです。

上記の効果のほかに、血中のコレステロールを下げる効果があると報告されています。（タスマニア大学）

だとすると動脈硬化を防ぎ、間接的には認知症予防につながりますね。

ひよこ豆の地中海風サラダ（予防食品5種！）

材料（2人前）

・ひよこ豆（水煮）・・・50g
・ミニトマト・・・5個
・クレソン・・・1束
・カッテージチーズ・・・大1
＜ドレッシング＞
・EXオリーブオイル・・・大1
・塩こうじ・・・小3分の1
・レモン汁・・・小1
・塩こしょう・・・少々

作り方

１）材料を色よく盛り付ける。食べる前にドレッシングをかける。

※ミニトマトは半切りにして摂取すると栄養価がアップするとTVでやっていました！

かんたんです。

調理ポイント

サラダなので、ポイントはなしです。

筆者は乾燥したひよこ豆を買ってきて、圧力鍋で煮るところからやりました。

乾燥したひよこ豆50gに200ccの水を加え6時間放置し、圧力鍋強火で4分煮ます。

こちらも簡単にできました。

作り置きして色々な料理に使いまわせます。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ひよこ豆→　イソフラボン、食物繊維、葉酸
・ミニトマト→　リコピン
・クレソン→　βカロテン、カルシウム、カリウム
・カッテージチーズ→　低脂肪なたんぱく質
・EXオリーブオイル→　オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました～

★★かんたんまとめ！
ひよこ豆もレパートリーに入れて認知症予防、まずはサラダが簡単

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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