かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

認知症予防は豆との出会いの旅だ！（振り返り）

これまでは大豆→ソラマメ→レンズ豆とそれなりにバラエティを増やしてきました。
→　認知症予防フード　大豆製品・豆製品　の記事はこちら

なぜ豆はいいのか？

復習すると、
・脂肪の多い肉類に頼らなくてもタンパク質が豊富
・ポリフェノールの一種であるイソフラボンも豊富（抗酸化作用）
・食物繊維も豊富
・GI値が低いので血糖値を上げ過ぎない

認知症予防にはいいことずくめです。

さて、今日の豆はひよこ豆（別名エジプト豆）です。

原産はトルコ周辺です。

歴史上では、古代エジプト、古代ローマ、インドなどでも栽培されていました。

インド料理や地中海料理では欠かせない豆の一つです。

上記の栄養成分のほかに、血中のコレステロールを下げる効果があると報告されています。（タスマニア大学）

だとすると動脈硬化を防ぎ、間接的には認知症予防につながりますね。

先日はひよこ豆のサラダでしたので、今日はトマト煮に挑戦
→　認知症予防レシピ　ひよこ豆の地中海風サラダ　の記事はこちら

トマト（リコピン）と豆（イソフラボン）の最強コラボです。

ひよこ豆のトマト煮（予防食品7種！）

材料（4人前）

・ひよこ豆・・・100g（水で煮たもの）
・玉ねぎ・・・4分の1個（スライス）
・ピーマン・・・2個（小口切り）
・エリンギ・・・2本（小口切り）
・トマト缶・・・2分の1缶
・水・・・100cc
・鶏がらスープの素・・・小1
・塩こしょう・・・少々
・にんにく・・・1片
・オリーブオイル・・・大1

作り方

１）すべての材料を圧力鍋に入れて強火で加熱し、圧力がかかったら弱火で4分。そのまま圧力が下がるまで放置。

かんたんです。

調理ポイント

トマト＋鶏がらスープの素（コンソメ）の味付けは、失敗知らずです。

ひよこ豆は、大豆やインゲン豆、レンズ豆でももちろん代替OK。

野菜は、たいていは認知症予防に効果が期待できますので、変更可能です。

圧力鍋を使わない場合は、20分くらいです。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ひよこ豆→　イソフラボン、食物繊維、葉酸
・玉ねぎ→　ケルセチン
・ピーマン→　βカロテン
・エリンギ→　食物繊維
・トマト→　リコピン
・にんにく→　イオウ化合物
・オリーブオイル→　オレイン酸、オレオカンタル

7種類になります。

おいしくいただきました～

★★かんたんまとめ！
トマト（リコピン）と豆（イソフラボン）は最強コラボです。

今日のおまけ

体水分量を測定してみたところ、54.5％（5月4日）→55.3％（5月29日）に上昇していました。

ざっくりと、成人60%、老人50％ということなので、0.9％でも上昇し、成人に近づいたのは喜ばしいです！

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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