ひよこ豆のトマト煮

食事法・レシピ

認知症予防レシピ ひよこ豆のトマト煮(予防食品7種!)

ひよこ豆のトマト煮

にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ

認知症予防は豆との出会いの旅だ!(振り返り)

これまでは大豆→ソラマメ→レンズ豆とそれなりにバラエティを増やしてきました。
→ 認知症予防フード 大豆製品・豆製品 の記事はこちら

なぜ豆はいいのか?

復習すると、
・脂肪の多い肉類に頼らなくてもタンパク質が豊富
・ポリフェノールの一種であるイソフラボンも豊富(抗酸化作用)
・食物繊維も豊富
・GI値が低いので血糖値を上げ過ぎない

認知症予防にはいいことずくめです。

さて、今日の豆はひよこ豆(別名エジプト豆)です。

原産はトルコ周辺です。

歴史上では、古代エジプト、古代ローマ、インドなどでも栽培されていました。

インド料理や地中海料理では欠かせない豆の一つです。

上記の栄養成分のほかに、血中のコレステロールを下げる効果があると報告されています。(タスマニア大学)

だとすると動脈硬化を防ぎ、間接的には認知症予防につながりますね。

先日はひよこ豆のサラダでしたので、今日はトマト煮に挑戦
→ 認知症予防レシピ ひよこ豆の地中海風サラダ の記事はこちら

トマト(リコピン)と豆(イソフラボン)の最強コラボです。

ひよこ豆のトマト煮(予防食品7種!)

材料(4人前)

・ひよこ豆・・・100g(水で煮たもの)
・玉ねぎ・・・4分の1個(スライス)
・ピーマン・・・2個(小口切り)
・エリンギ・・・2本(小口切り)
・トマト缶・・・2分の1缶
・水・・・100cc
・鶏がらスープの素・・・小1
・塩こしょう・・・少々
・にんにく・・・1片
・オリーブオイル・・・大1

作り方

1)すべての材料を圧力鍋に入れて強火で加熱し、圧力がかかったら弱火で4分。そのまま圧力が下がるまで放置。

かんたんです。

調理ポイント

トマト+鶏がらスープの素(コンソメ)の味付けは、失敗知らずです。

ひよこ豆は、大豆やインゲン豆、レンズ豆でももちろん代替OK。

野菜は、たいていは認知症予防に効果が期待できますので、変更可能です。

圧力鍋を使わない場合は、20分くらいです。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ひよこ豆→ イソフラボン、食物繊維、葉酸
・玉ねぎ→ ケルセチン
・ピーマン→ βカロテン
・エリンギ→ 食物繊維
・トマト→ リコピン
・にんにく→ イオウ化合物
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

7種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
トマト(リコピン)と豆(イソフラボン)は最強コラボです。

今日のおまけ

体水分量を測定してみたところ、54.5%(5月4日)→55.3%(5月29日)に上昇していました。

ざっくりと、成人60%、老人50%ということなので、0.9%でも上昇し、成人に近づいたのは喜ばしいです!

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

最後までありがとうございます。ここをぽちっとお願いします。ワン!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓


認知症ランキング
にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ
にほんブログ村

スイカが一番好き!

関連記事

  1. スプラウトサラダ 認知症予防
  2. 全粒粉パスタと認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 全粒粉パスタ トマトソース(予防食品7種入り!)

    地中海食での”穀物”は、”全粒穀物”です!地中海食は認知症予防…

  3. 天ぷら(ゴーヤ、カボチャ、えび)

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ てんぷら(ゴーヤ、カボチャ、えび)(予防食品4種!)

    かんたん自己紹介(再び)昨年末に父がアルツハイマー型認知症にな…

  4. 認知症予防レシピ タコライス

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ タコライス大豆入り(予防食品7種!)

    ■カフェの定番、タコライスの認知症予防バージョンタコ(Ta…

  5. きくらげの中華炒め
  6. すき焼き

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

  1. アルコールの適量

    推奨フード

    認知症予防フード アルコール・飲酒の適量は?
  2. ビタミンB12と認知症予防

    推奨フード

    認知症予防フード ビタミンB12を含む食材
  3. コーヒーと認知症

    推奨フード

    認知症予防フード コーヒー
  4. ホタルイカと野菜のガーリックソテー

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ ホタルイカと野菜のガーリックソテー(予防食品6種!)
  5. チリコンカン

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ かんたんチリコンカン(予防食品7種!)
PAGE TOP