ホタテのカルパッチョ

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認知症予防レシピ ホタテのカルパッチョ(予防食品5種!)

ホタテのカルパッチョ

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今日の主役はホタテ

ホタテが体にいいって、あまり聞きませんよね。

コレステロールが高いって昔は言われていた名残りかもしれません。

”風評被害”です。コレステロールは”無罪”だとその後判明しました。

また、どちらかと言えば、寿司のネタのイメージで”ぜいたく品”です。

しかし、認知症予防的には、毎週くらいは食べたい食材です。

米国の栄養調査協議会が発表した「SUPER FOODS TOP 20 LISTS」に、認知症の防ぐ食べ物のランキングが20位まで載っています。

ホタテは強敵の野菜や果物を押しのけて第9位にランクインしています。

栄養的には、ビタミンB12や葉酸が豊富なので、認知症予防が期待できますし、近年の認知症研究で注目されている成分プラズマローゲンもホタテから抽出されたものがサプリとなっています。(食品中の含有量などは未調査)

ホタテのカルパッチョ(予防食品5種!)

材料(2人前)

・ホタテ・・・小4個
・スモークサーモン・・・8枚
・キウイ・・・半分
・クレソン・・・適量
・バスサミコ酢・・・小1
・EXオリーブオイル・・・大1
・塩こしょう・・・少々

作り方

1)材料を切って盛り付ける。バルサミコ酢とEXオリーブオイルと塩こしょうでドレッシングを作り最後にふりかける。

かんたんですね。

調理ポイント

キウイは正直チャレンジでしたが、意外と魚介類とマッチしたのでほっとしました。

まあ、生ハムとメロンの相性と同じですね。

主役はホタテですが、大きくてプリッとした刺身用が手に入ると本当は良かったのですが、今日のはボイルで小さめでした。

でもおいしかったから許す!

スモークサーモンも冷蔵庫の残り物ですので、脂の乗った刺身用がサーモンが本当は美味しいですよね。

野菜やフルーツも特に指定はなしです。

バルサミコ酢を使うと一気にイタリアンバルの味になり、ボーノ!と叫びたくなるから不思議です。(私だけ?)

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ホタテ→ ビタミンB12、葉酸
・スモークサーモン→ アスタキサンチン
・キウイ→ ビタミンC
・クレソン→ βカロテン、カルシウム、カリウム
・EXオリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
ホタテを食べて認知症予防ができるなんて幸せ!

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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