アイスプラントとサーモンのサラダ

食事法・レシピ

認知症予防レシピ アイスプラントとサーモンの地中海風サラダ(予防食品6種!)

アイスプラントとサーモンのサラダ

アイスプラントを勧められて買ってしまった、、

アイスプラントって知ってますか?

キラキラ、プチプチのサボテンのような野菜です。

最近はスーパーの店頭で売っていることもあるくらいメジャーになってきました。

アイスプラントは南アフリカの砂漠地帯が原産の多肉植物。

地中からミネラル(ナトリウムやカリウムなど)を吸収して、葉の表面に保持することができます。
アイスプラント

ちょっと塩味がするのは、そのせいなんですね。

栄養成分としては、カリウム、マグネシウム、βカロテン、ピニトール(血糖値を下げる効果)など。

認知症予防にも期待できそうです。

アイスプラントとサーモンのサラダ(予防食品6種!)

材料(2人前)

・アイスプラント・・・6房
・スモークサーモン・・・6切れ
・マッシュルーム・・・4個
・アーモンド・・・4粒
・カッテージチーズ・・・少々
<ドレッシング>
・EXオリーブオイル・・・大2
・レモン汁・・・大1
・塩こうじ・・・少々

■作り方

1)材料を一口大にカットし、ドレッシングをかける。アーモンドは砕いて散らす。

それだけです。

■調理ポイント

アイスプラントにほのかな塩味がありますので、ドレッシングの塩こうじを少々で。

洗う場合もさっと、ミネラルを流してしまわないようにです。

塩分は1%以下なので、10~20gを食べても0.1~0.2gですので、気にしなくていいレベルでしょう。

今回はサーモンでしたが、鶏むね肉でもシーチキンでもいいですね。
→ 認知症予防フード 鶏むね肉 の記事はこちら

カッテージチーズは認知症予防に効果が期待できるカマンベールチーズでももちろんOK。
→ 認知症予防フード カマンベールチーズ の記事はこちら

アーモンドが香ばしさと食感のアクセントになりました。

■認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り

・アイスプラント→ カリウムなどのミネラル、βカロテン
・スモークサーモン→ アスタキサンチン
・マッシュルーム→ βグルカン
・アーモンド→ ビタミンE
・カッテージチーズ→ 低脂肪なたんぱく質
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

6種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんまとめ!
珍しい食感だけじゃないアイスプラント。栄養成分も注目です。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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