和食と認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防の食事 和食(昭和50年の食事)

和食と認知症予防
■なぜ和食?

世界の長寿トップ10人中に、日本人が5人というのは驚きです。

やはり、和食ってすごいんですね。

ちなみに和食は、2013年にユネスコの世界文化遺産にも登録されました。

認知症予防の観点では、地中海食がもてはやされますが、どっこい和食も負けていないんです。

魚介類、大豆発酵食品、旬の野菜、お米などが和食の強みでしょう。

専門家が口をそろえて言うのは、”和食の唯一の弱点は塩分が高いこと”です。

また、和食はあまりに多様で、料亭の料理から寿司やそば、総菜や家庭料理まで幅があります。

牛丼やラーメンも世界では和食と考えられています。

特に家庭料理は、年代によって様変わりしてきました。

■なぜ昭和50年(1975年)?

”昭和50年に日本の家庭の食事は、多少欧米化した和食である。これを食べていれば、考えられる限り、最高の健康と最大の長寿が得られる。がんも、糖尿病も、動脈硬化も寄せ付けない。認知症にも寝たきりにもならず、元気なまま100歳を迎えることも高確率で可能である。”
出所:「昭和50年の食事で、その腹は引っ込む」東北大学大学院 都築毅博士著

マクドナルドの1号店が銀座にできたのが1971年。

セブンイレブンの1号店が豊洲にできたのが1974年。

まさに、西洋の食事が家庭料理にも入り込んできた時期ですね。

”厚生労働省が調査しいる1960年、1975年(昭和50年)、1990年、2005年の4パターンの日本人の食事を再現し、粉砕・乾燥したものをマウスに与える実験を行った。2005年のエサの群は、1975年(昭和50年)のエサの群の4倍も早く脳が衰えた。”
出所:同上

昭和50年の食事をしていれば、認知症のリスクが4分の1になるという仮説が成り立ちます。

■昭和50年の食事の特徴は?

都築博士は以下のポイントを挙げています。
・少しずつ色々なものを食べる
・和食一辺倒ではない
・豆類(大豆製品を含む)を多く摂る
・1日1~2個、卵を食べる
・ごはんの量を減らす必要はない
・1日2杯、味噌汁を飲む
・魚は毎日、肉は1日おき
・調理は「煮る」を最優先に
・食後に果物を
・海藻類を多く摂る

筆者的には、”ご飯の量”の項目以外はすべて納得です。

昭和50年といえば、筆者は小学生。

クリームシチューやハンバーグなどの洋食が印象に残っていますが、焼き魚や納豆なども日常的で、食卓には皿がたくさんあったと記憶しています。

その前の年代である1960年の食事は、ごはん+塩辛いおかずという一汁一菜的なメニュー。

1990年以降になると、洋食化がさらに進み、単品化が進んだのだそうです。

1975年(昭和50年)くらいの和洋折衷、バラエティがちょうど良いということです。

「煮る」調理を優先していれば、AGE(終末糖化産物)も抑制できます。

★★かんたんまとめ!
和食+αで認知症を予防しよう

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  1. ベル

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