かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

世界5大健康食品って知ってました？

正確には、2006年にアメリカの雑誌ヘルスに掲載された「The World’s Five Healthiest Foods」の５つです。
・オリーブオイル（スペイン）
・大豆（日本）
・ヨーグルト（ギリシャ）
・キムチ（韓国）

そして最後が、

・レンズ豆（インド）です。

「大豆は日本」で本当にいいの？

イタリアはスペインにクレームつけないの？

なぜか、国名と食品が紐づけされています。

まあ、それはいいとして、本題はレンズ豆です。

レンズ豆の最大の生産国であり消費国はインドです。

ライスやパンに混ぜたり、カレーやスープの具材として親しまれています。

日本でも最近は、普通にスーパーで手に入ります。

レンズ豆の認知症予防成分

レンズ豆は認知症予防が期待される成分を多数含みます。

・βカロテン・・・抗酸化作用があります
・レシチン・・・神経伝達物質を構成します
・ビタミンB群（B6、ナイアシン、葉酸）・・・ホモシステインの抑制作用があります
・ビタミンE・・・抗酸化作用があります
・セレン・・・抗酸化作用があります
・カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル・・・ナトリウムは排出し、高血圧を予防します

インドでは、アメリカと比較してアルツハイマー型認知症が3分の1だそうですが、カレー（スパイス）だけではなさそうですね。
→　認知症予防フード　カレー（スパイス）の記事はこちら

レンズ豆のカレー（予防食品7種！）

材料（2人前）

＜レンズ豆の仕込み＞
・レンズ豆・・・50g
・水・・・200cc

＜カレー材料A＞
・オリーブオイル・・・小1
・玉ねぎ・・・2分の1個
・人参・・・5センチ
・にんにく・・・2分の1片
・しょうが・・・1センチ

＜カレー材料B＞
・トマト缶・・・4分の1
・ひき肉・・・130g
・お好みのスパイス(オススメはターメリック)・・・少々

＜カレー材料C＞
・コンソメ・・・小2分の1
・水・・・300cc
・カレールウ・・・2個
・塩こしょう・・・少々

作り方

１）レンズ豆は圧力鍋で2分の後、圧力が下がるまで放置しました。
※面倒な方は缶詰のレンズ豆もあります。
２）カレー材料Aを炒める。
３）カレー材料Bを加えてさらに炒める。
４）カレー材料Cを加えて煮込む。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り

・レンズ豆→ βカロテン、レシチン、ビタミンB群など
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル
・玉ねぎ→ ケルセチン
・人参→ βカロテン
・にんにく→ イオウ化合物
・トマト缶→ リコピン
・カレールウ、ターメリック→ クルクミン

7種類になります。

おいしくいただきました～

★★★かんたんまとめ！
レンズ豆もレパートリーに入れましょう

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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