レンズ豆カレーと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ レンズ豆のカレー(予防食品7種!)

レンズ豆カレーと認知症予防

世界5大健康食品って知ってました?

正確には、2006年にアメリカの雑誌ヘルスに掲載された「The World’s Five Healthiest Foods」の5つです。
・オリーブオイル(スペイン)
・大豆(日本)
・ヨーグルト(ギリシャ)
・キムチ(韓国)

そして最後が、

・レンズ豆(インド)です。

「大豆は日本」で本当にいいの?

イタリアはスペインにクレームつけないの?

なぜか、国名と食品が紐づけされています。

まあ、それはいいとして、本題はレンズ豆です。

レンズ豆の最大の生産国であり消費国はインドです。

ライスやパンに混ぜたり、カレーやスープの具材として親しまれています。

日本でも最近は、普通にスーパーで手に入ります。
レンズ豆

レンズ豆の認知症予防成分

レンズ豆は認知症予防が期待される成分を多数含みます。

・βカロテン・・・抗酸化作用があります
・レシチン・・・神経伝達物質を構成します
・ビタミンB群(B6、ナイアシン、葉酸)・・・ホモシステインの抑制作用があります
・ビタミンE・・・抗酸化作用があります
・セレン・・・抗酸化作用があります
・カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル・・・ナトリウムは排出し、高血圧を予防します

インドでは、アメリカと比較してアルツハイマー型認知症が3分の1だそうですが、カレー(スパイス)だけではなさそうですね。
→ 認知症予防フード カレー(スパイス)の記事はこちら

レンズ豆のカレー(予防食品7種!)

材料(2人前)

<レンズ豆の仕込み>
・レンズ豆・・・50g
・水・・・200cc

<カレー材料A>
・オリーブオイル・・・小1
・玉ねぎ・・・2分の1個
・人参・・・5センチ
・にんにく・・・2分の1片
・しょうが・・・1センチ

<カレー材料B>
・トマト缶・・・4分の1
・ひき肉・・・130g
・お好みのスパイス(オススメはターメリック)・・・少々

<カレー材料C>
・コンソメ・・・小2分の1
・水・・・300cc
・カレールウ・・・2個
・塩こしょう・・・少々

作り方

1)レンズ豆は圧力鍋で2分の後、圧力が下がるまで放置しました。
※面倒な方は缶詰のレンズ豆もあります。
2)カレー材料Aを炒める。
3)カレー材料Bを加えてさらに炒める。
4)カレー材料Cを加えて煮込む。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り

・レンズ豆→ βカロテン、レシチン、ビタミンB群など
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル
・玉ねぎ→ ケルセチン
・人参→ βカロテン
・にんにく→ イオウ化合物
・トマト缶→ リコピン
・カレールウ、ターメリック→ クルクミン

7種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんまとめ!
レンズ豆もレパートリーに入れましょう

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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