レンズ豆のスープ

食事法・レシピ

認知症予防レシピ レンズ豆のスープ(予防食品5種!)

レンズ豆のスープ

にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ

レンズ豆は世界5大健康食品の一つです(復習)

2006年にアメリカの雑誌ヘルスに掲載された「The World’s Five Healthiest Foods」の1つになったのがレンズ豆です。

ちなみにレンズ豆(インド)以外の4つとは、
・オリーブオイル(スペイン)
・大豆(日本)
・ヨーグルト(ギリシャ)
・キムチ(韓国)

どれも認知症予防にも良い食品ばかりですね。

レンズ豆の最大の生産国であり消費国はインドです。

ライスやパンに混ぜたり、カレーやスープの具材として親しまれています。

レンズ豆は認知症予防が期待される成分を多数含みます。
・βカロテン・・・抗酸化作用があります
・レシチン・・・神経伝達物質を構成します
・ビタミンB群(B6、ナイアシン、葉酸)・・・ホモシステインの抑制作用があります
・ビタミンE・・・抗酸化作用があります
・セレン・・・抗酸化作用があります
・カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル・・・ナトリウムは排出し、高血圧を予防します

インドでは、アメリカと比較してアルツハイマー型認知症が3分の1だそうですが、カレー(スパイス)だけではなさそうですね。

今日は、滋味あふれる味わいのスープをご紹介します。

レンズ豆のスープ(予防食品5種!)

材料(2人前)

・レンズ豆・・・50g
・にんじん・・・半本
・玉ねぎ・・・4分の1個
・エリンギ・・・2本
・ベーコン・・・2枚
・オリーブオイル・・・小1
・コンソメ・・・小2分の1
・塩こしょう・・・少々
・水・・・350cc

作り方

1)レンズ豆は軽く洗う

2)レンズ豆以外の材料は1センチくらいに角切りする

3)圧力鍋にすべての材料を入れ、圧力がかかるまでは強火、その後弱火にして9分で出来上がり

かんたんです。

調理ポイント

レンズ豆は、水につけて時間をかけてふやかすのが基本だと思いますが、計画性のない筆者は、そのまま鍋に入れて調理します。

ふやかさずとも、味や食感の違いは気づきません。

野菜は、こだわりなしです。

パプリカやブロッコリー、トマトなど認知症予防的にOKなら何でもいいですね。

ベーコンは筆者的にはNGフードの位置づけですが、コク出しに使ってしまいました~。
→ 認知症予防NGフード 食品に含まれるAGE

悔しいけど、スープがおいしくなります。

ソーセージを入れても同様に、「悔しいけどおいしい」です。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・レンズ豆→ βカロテン、レシチン、ビタミンB群など
・にんじん→ βカロテン
・玉ねぎ→ ケルセチン
・エリンギ→ βグルカン
・オリーブオイル→  オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
滋味深いレンズ豆のスープで認知症予防

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

最後までありがとうございます。ここをぽちっとお願いします。ワン!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓


認知症ランキング
にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ
にほんブログ村

スイカが一番好き!

関連記事

  1. 野菜たっぷりちゃんぽん

    食事法・レシピ

    外食でもできる認知症予防!

    筆者は普段のランチは、ファーストフ…

  2. まぐろとアボカドのサラダ 認知症予防レシピ

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ まぐろとアボカドのカリフォルニア風サラダ(予防食品4種!)

    1分間でできる!家事の空き時間に作れるザ簡単メニューです。…

  3. トマトと豆乳のスープ

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ トマトと豆乳のスープ(予防食品5種)

    ■トマトジュースと豆乳でスープ!オリジナルのレシピを創作し…

  4. さつまいもサラダ

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ さつまいもとカッテージチーズのサラダ(予防食品5種!)

    さつまいもを取り入れようさつまいもは、認知症予防に効果的な食材…

  5. 認知症予防ボウル
  6. アジアンごまきなこ豆腐

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

  1. クリームシチューと認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 定番クリームシチュー(予防食品5種!)
  2. サフランと認知症予防

    推奨フード

    認知症予防フード サフラン
  3. コーヒーと認知症

    推奨フード

    認知症予防フード コーヒー
  4. 卵黄

    推奨フード

    認知症予防フードをまとめてみる その3 脳細胞や神経組織の材料を補給
  5. βカロテンと認知症予防

    推奨フード

    認知症予防フード βカロテンを含む食材
PAGE TOP