かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

レンズ豆は世界5大健康食品の一つです（復習）

2006年にアメリカの雑誌ヘルスに掲載された「The World’s Five Healthiest Foods」の１つになったのがレンズ豆です。

ちなみにレンズ豆（インド）以外の4つとは、
・オリーブオイル（スペイン）
・大豆（日本）
・ヨーグルト（ギリシャ）
・キムチ（韓国）

どれも認知症予防にも良い食品ばかりですね。

レンズ豆の最大の生産国であり消費国はインドです。

ライスやパンに混ぜたり、カレーやスープの具材として親しまれています。

レンズ豆は認知症予防が期待される成分を多数含みます。
・βカロテン・・・抗酸化作用があります
・レシチン・・・神経伝達物質を構成します
・ビタミンB群（B6、ナイアシン、葉酸）・・・ホモシステインの抑制作用があります
・ビタミンE・・・抗酸化作用があります
・セレン・・・抗酸化作用があります
・カリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラル・・・ナトリウムは排出し、高血圧を予防します

インドでは、アメリカと比較してアルツハイマー型認知症が3分の1だそうですが、カレー（スパイス）だけではなさそうですね。

今日は、滋味あふれる味わいのスープをご紹介します。

レンズ豆のスープ（予防食品5種！）

材料（2人前）

・レンズ豆・・・50g
・にんじん・・・半本
・玉ねぎ・・・4分の1個
・エリンギ・・・2本
・ベーコン・・・2枚
・オリーブオイル・・・小１
・コンソメ・・・小2分の1
・塩こしょう・・・少々
・水・・・350cc

作り方

１）レンズ豆は軽く洗う

２）レンズ豆以外の材料は1センチくらいに角切りする

３）圧力鍋にすべての材料を入れ、圧力がかかるまでは強火、その後弱火にして9分で出来上がり

かんたんです。

調理ポイント

レンズ豆は、水につけて時間をかけてふやかすのが基本だと思いますが、計画性のない筆者は、そのまま鍋に入れて調理します。

ふやかさずとも、味や食感の違いは気づきません。

野菜は、こだわりなしです。

パプリカやブロッコリー、トマトなど認知症予防的にOKなら何でもいいですね。

ベーコンは筆者的にはNGフードの位置づけですが、コク出しに使ってしまいました～。
→　認知症予防NGフード　食品に含まれるAGE

悔しいけど、スープがおいしくなります。

ソーセージを入れても同様に、「悔しいけどおいしい」です。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・レンズ豆→　βカロテン、レシチン、ビタミンB群など
・にんじん→　βカロテン
・玉ねぎ→　ケルセチン
・エリンギ→　βグルカン
・オリーブオイル→　　オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました～

★★かんたんまとめ！
滋味深いレンズ豆のスープで認知症予防

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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