八丁味噌マーボーなす

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 八丁味噌マーボーなす(予防食品6種!)

八丁味噌マーボーなす

にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ

またしても黒々しい見栄えのしない写真!?になってしまいました。

しかし、味は抜群なんですよ~。

主役は”八丁味噌”

なすもピーマンも認知症予防には良い食材ですが、今日は脇役です。

なぜ、八丁味噌か?

味噌は日本が世界に誇る大豆発酵食品というのは有名です。

八丁味噌は、赤い味噌で、徳川家康が誕生した愛知県岡崎市名産。

家康は生涯、麦飯と八丁味噌の質素な食生活を続け、当時としてはかなりの長生きである75歳という長命でした。

愛知県は長寿な県として男性も女性もトップ3に入り、その要因の一つと言われるのが味噌

特に味噌カツや味噌煮込みうどんにも使われる赤味噌(八丁味噌など)です。

通常の味噌と八丁味噌の違いは
1)原料が大豆だけ(通常の味噌は米や麦も加える)
2)熟成期間が約2倍
3)塩分濃度が低い
4)メラノイジンが多い

メラノイジンとは褐色の色素成分で、強い抗酸化作用があります。

コレステロールを低下させ、糖尿病の予防効果もあるそうです。

間接的な認知症予防効果はばっちりですね。

八丁味噌は味噌の中でも優等生だったんです。

八丁味噌マーボーなす(予防食品6種!)

材料

・なす・・・2本
・ひき肉・・・100g
・ピーマン・・・2個
・しめじ・・・4分の1株
・にんにく・・・1片
・オリーブオイル・・・適量

<調味料>
・八丁味噌・・・20g
・みりん・・・大0.5
・酒・・・大0.5
・砂糖・・・大0.5
・豆板醤・・・お好みで
※調味料はあらかじめ合わせておく
八丁味噌

作り方

1)なすは薄くスライスして、水にさらしアクを抜く。ピーマンとしめじは食べやすい大きさにカットする。

2)にんにくをオリーブオイルでゆっくり炒め、野菜とひき肉を加えて炒め、合わせておいた調味料を入れてからめる。

中華らしく一気に仕上げます。

調理ポイント

マーボーなすができるなら、もちろんマーボー豆腐もOK。

この八丁味噌の合わせ調味料は、色々な使い方ができます。

普通に豆腐に合わせて田楽に、こんにゃくにもぴったりです。

もちろん味噌汁もコクがあっておいしいです。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・八丁味噌・・・メラノイジン
・なす→ アントシアニン(ナスニン)
・ピーマン・・・βカロテン
・しめじ・・・βグルカン
・にんにく・・・イオウ化合物
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル

6種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
八丁味噌のメラノイジンが生活習慣病、認知症を予防する

認知症予防は40代、50代から。
いつもスッキリと行きましょう!

最後までありがとうございます。ここをぽちっとお願いします。ワン!
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓


認知症ランキング
にほんブログ村 健康ブログ 健康的な生活へ
にほんブログ村

スイカが一番好き!

関連記事

  1. サムゲタン 参鶏湯
  2. クリームシチューと認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 定番クリームシチュー(予防食品5種!)

    久しくクリームシチューって食べてなかった~昔は良く食べたけれど…

  3. ひよこ豆のトマト煮

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ ひよこ豆のトマト煮(予防食品7種!)

    認知症予防は豆との出会いの旅だ!(振り返り)…

  4. 鮭親子どんぶり 認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ 鮭親子どんぶり(予防食品6種!)

    いくらを特売で入手しました~!鮭(親)とい…

  5. パレオダイエットと認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防の食事 パレオダイエット(原始人食)

    パレオダイエット(原始人食)って何?旧石器時代のことを英語でP…

  6. 野菜たっぷりちゃんぽん

    食事法・レシピ

    外食でもできる認知症予防!

    筆者は普段のランチは、ファーストフ…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

  1. 和食と認知症予防

    食事法・レシピ

    認知症予防の食事 和食(昭和50年の食事)
  2. 塩分と認知症予防

    NGフード

    認知症予防NGフード 塩分のとりすぎ
  3. チキンのオーブン焼き

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ チキンのオーブン焼き(予防食材5種入り!)
  4. スパニッシュオムrツ

    食事法・レシピ

    認知症予防レシピ スパニッシュオムレツ 野菜たっぷりバージョン(予防食品7種!)…
  5. DMAEと認知症予防

    サプリメント

    認知症予防サプリ DMAE
PAGE TOP