カボチャと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 濃厚カボチャスープ(予防食品5種入り!)

カボチャと認知症予防
■カボチャは認知症予防におすすめの食材です!

・βカロテンは強い抗酸化作用があります。
・ビタミンEも抗酸化作用があり、認知症予防の効果も報告されています。
・カリウムはナトリウムを排泄し、高血圧を防ぎます
・他にもビタミンC、ルティン、食物繊維など注目成分が含まれています。

カボチャは緑黄色野菜の中でも認知症予防食材の優等生です。
→ 認知症予防フード 緑黄色野菜の記事はこちら

■濃厚カボチャスープ(予防食品5種入り!)

■材料(2人前)
・カボチャ・・・6分の1
・玉ねぎ・・・8分の1
・豆乳・・・50CC
・コンソメ・・・・小1
・水・・・200cc
・塩こしょう・・・少々
・EXオリーブオイル・・・適量
・くるみ・・・適量

■作り方
1)玉ねぎとカボチャの皮をむき、1センチくらいの厚さにぶつ切りにし、水とコンソメでやわらかくなるまで煮る(約8分)
2)バーミックスまたはミキサーにかけた後、裏ごし器で裏ごしする。(カボチャペーストができる)
3)豆乳を加え、塩こしょうし、EXオリーブオイルとくるみをトッピングする。

■ポイント

特にコツはないです。

カボチャペーストは冷凍して保存することができます。

作り置きしておけば、数日間は持つので副菜として重宝します。

豆乳を牛乳に替えると、コクが増します。

カボチャによって水分の含有量が変わりますので、豆乳の量で調整してください。

くるみとオリーブオイルはマストではないですので、お好みで。
→ 認知症予防フード くるみオリーブオイルの記事はこちら

■認知症予防ポイント
・カボチャ→βカロテン、ビタミンE、ルティン
・玉ねぎ→ケルセチン
・豆乳→イソフラボン、レシチン
・オリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル
・くるみ→αリノレン酸

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんポイント!
濃厚カボチャスープ、ホントおすすめです。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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