地中海サラダと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 地中海風サラダ(予防食材7種入り!)

地中海サラダと認知症予防

■地中海食とは(復習!)

1960年代の地中海沿岸のギリシャ(クレタ島など)や南イタリアの料理がベースです。

果物・野菜・豆類・穀物・魚介類をたくさん食べ

オリーブオイルを多用し

ワインを毎日1杯から2杯飲むといった食生活です。

ユネスコの無形文化遺産でしたね。

地中海食は認知症リスクを半減されるという調査が
示されていいます。

■認知症予防レシピをご紹介!

とはいえ、レンズ豆とかギリシャのチーズとか、日本では入手が難しい食材も多いです、、

今日作るのは、どこの家の冷蔵庫にもある日本の食材で作る”なんちゃって”地中海風サラダ。

でも馬鹿にしてはいけません。

ちゃんと認知症予防に効果があるといわれる食材がたっぷり使われています。

勝手に基本ルールを作りました。

”4種類以上認知症予防に良い食品を使ったレシピ”

をご紹介していきます。

■地中海風サラダ(予防食品7種入り、認知症予防バージョン01)
サラダ材料 認知症予防
【材料】
・トマト・・・1/2個
・アボカド・・・1/2個
・カボチャ・・・1/16個
・ナス・・・1/2本
・カッテージチーズ・・・大1
・カマンベールチーズ・・・大2
・オリーブオイル・・・大2
・シソオイル・・・小1
・はちみつ・・・大1
・塩、コショウ・・・少々
・レモン汁・・・少々

【作り方】
1)トマト、アボカドは1センチ角に切っておく
2)カボチャは切ってレンジ4分、ナスは薄く切ってレンジで2分加熱する
3)すべての野菜を器に盛り、2種類のチーズをちらし、調味料を混ぜかける

野菜は抗酸化力のある緑黄色野菜を選べばなんでもよいです。

チーズも低脂肪なものであれば何でもよし。

基本は切ってまぜるだけですので、10分でできるメニューですね。

使った食材7種の認知症予防ポイントは以下の通り
・トマト→リコピン
・かぼちゃ→βカロテン
・アボカド→ビタミンE
・なす→デルフィニジン
・カマンベールチーズ→オレイン酸アミド、デヒドロエルゴステロール
・オリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル
・シソオイル→αリノレン酸

なんと7種類になります。

緑黄色野菜をちょっと入れ過ぎましたが、2~3種類でも成立するサラダです。

ドレッシングもはちみつの甘さとレモン汁の酸味でフルーティです。

おいしくいただきました~

★★★かんたんポイント!
冷蔵庫の緑黄色野菜+低脂肪チーズ+オリーブオイル=>地中海風サラダ

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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