ソラマメと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ ソラマメとチーズのサラダ(予防食品4種!)

ソラマメと認知症予防

ソラマメは地中海諸国が原産

初夏に出回るソラマメ

実は原産は、北アフリカや西アジアの地中海沿岸と言われています。

古くから栽培され、古代エジプトや古代ローマでも食用にされていたことがわかっています。

地中海食では豆類が推奨されていますが、大豆やヒヨコ豆、レンズ豆、インゲン豆、そしてソラマメも代表的な食材となっています。

栄養成分的には、

ミネラル・・・カリウム、マグネシウム、鉄分などが豊富です。

ビタミン・・・ビタミンB群(B1、B2、ナイアシン、葉酸)、ビタミンCなどが豊富です。

たんぱく質・・・たんぱく質も豊富です。

炭水化物・・・糖質が少なく、食物繊維が多い。

GI値は30と低めです。

豆をたくさん食べることは、認知症予防の基本動作である!というのが最近の気づきです。

ソラマメとチーズのサラダ(予防食品4種!)

材料(2人前)

・ソラマメ・・・8鞘(32個くらい)
・カマンベールチーズ・・・8分の1
・カッテージチーズ・・・大1
・EXオリーブオイル・・・大1
・塩・・・ひとつまみ

作り方

1)ソラマメは鞘からはずし、ひとつまみの塩を加えたお湯で1.5分~2分茹でる。(茹で過ぎに注意)
2)ソラマメの皮をむき、2種類のチーズをトッピングし、EXオリーブオイルをかけて完成

簡単です。

調理ポイント

コツはなしです。

さっと作れて、季節感を感じるメニューです。

ビールにぴったりですね。

認知症予防的には、ホップの強い苦めのビールに合わせます。
→ 認知症予防フード (苦めの)ビール の記事はこちら

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り

・ソラマメ→ビタミンB群(ナイアシンなど)、ビタミンC、カリウム、マグネシウム
・カマンベールチーズ→オレイン酸アミド、デヒドロエルゴステロール
・カッテージチーズ→低脂肪なたんぱく質
・EXオリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

4種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんまとめ!
旬の時期にはソラマメとビールで、楽しみながら認知症を撃退しましょう。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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