かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

かんたん自己紹介（再び）

昨年末に父が認知症に、今年に入って母は軽度認知障害(予備群)と診断されました。

認知症関連するタンパク質は40代50代からたまるので、認知症予防の食事、サプリを実践しています。

勝手に作ったルールは、紹介するレシピは4種類以上の認知症予防フードが含まれること。

犬の散歩で有酸素運動しています！

すき焼きでも認知症予防

牛肉は動物性脂肪やコレステロールの象徴的なイメージ・・というのは昔の考え方。

今の考え方は、人間はシニアになればなるほど肉が大事、豚肉でも牛肉でもモリモリ食べよう、コレステロールは悪くない！です。

すき焼きは、豆腐や玉子や野菜などの食材も一緒に摂取できますので、認知症予防にはいいと思います。

老化の原因となるAGE値（終末糖化産物）に関しても、鍋物（煮物）になりますから、揚げ物や焼き物よりはいいです。

わき役として、豆腐、玉ねぎ、きのこ、しらたきを使いましたが、どれもお安く、かつ認知症予防的にも直接・間接的にプラスです。

今回は特に「奇をてらった新しいすき焼き」ではなく「むしろ食材を減らしたシンプルすき焼き」で「かんたん」を目指します。

シンプルすき焼き（予防食品7種！）

材料（2人前）

・牛肉（切り落としで可）・・・200g
・しらたき・・・1袋
・玉ねぎ・・・2分の1個（スライスする）
・木綿豆腐・・・2分の1丁
・えのき・・・1袋
・オリーブオイル・・・適量

<調味料A>
・砂糖・・・大1
・しょうゆ・・・大1
・酒・・・大1

<調味料B>
・砂糖・・・大2
・しょうゆ・・・大3
・酒・・・大3
・ほんだし・・・小1
・みりん・・・大2

・玉子・・・1人1個（肉につけて食べる用）

作り方

１）牛肉をオリーブオイルと調味料Aで軽く炒め味をつける。

２）他の材料を並べてと調味料Bを入れ、7分ほど（味がしみこむくらい）煮込む。

かんたんです。

調理ポイント

春菊やネギなどの野菜が足りなかったのは痛恨です。

もちろんこれらの野菜は、認知症予防にもGOODです。

きのこはえのきだけでなく、しめじやしいため、舞茸やエリンギでもいいと思います。

肉は高いものでなくても大丈夫。

我が家では切り落としでコストセーブすることがありますが、十分おいしいです。

玉子につけていただけば、卵黄コリンなどが摂取できて、さらに効果アップです。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・牛肉→　カルニチン
・玉ねぎ→　ケルセチン
・木綿豆腐→　イソフラボン、レシチン
・えのき→　食物繊維
・オリーブオイル→　オレイン酸、オレオカンタル
・しらたき→　※糖質ゼロ
・玉子→　卵黄コリン

しらたきは、認知症予防に直接効くものではないですが、糖質がゼロなので血糖値マネジメントにはプラス、結果として糖尿病予防となり、認知症予防につながるという流れです。

いつの間にか7種類になります。

おいしくいただきました～

★★かんたんまとめ！
すき焼きなら、認知症予防フードがいつの間にかたくさん摂れます！

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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