すき焼き

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認知症予防レシピ シンプルすき焼き(予防食品7種!)

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かんたん自己紹介(再び)

昨年末に父が認知症に、今年に入って母は軽度認知障害(予備群)と診断されました。

認知症関連するタンパク質は40代50代からたまるので、認知症予防の食事、サプリを実践しています。

勝手に作ったルールは、紹介するレシピは4種類以上の認知症予防フードが含まれること。

犬の散歩で有酸素運動しています!

すき焼きでも認知症予防

牛肉は動物性脂肪やコレステロールの象徴的なイメージ・・というのは昔の考え方。

今の考え方は、人間はシニアになればなるほど肉が大事、豚肉でも牛肉でもモリモリ食べよう、コレステロールは悪くない!です。

すき焼きは、豆腐や玉子や野菜などの食材も一緒に摂取できますので、認知症予防にはいいと思います。

老化の原因となるAGE値(終末糖化産物)に関しても、鍋物(煮物)になりますから、揚げ物や焼き物よりはいいです。

わき役として、豆腐、玉ねぎ、きのこ、しらたきを使いましたが、どれもお安く、かつ認知症予防的にも直接・間接的にプラスです。

今回は特に「奇をてらった新しいすき焼き」ではなく「むしろ食材を減らしたシンプルすき焼き」「かんたん」を目指します。

シンプルすき焼き(予防食品7種!)

材料(2人前)

・牛肉(切り落としで可)・・・200g
・しらたき・・・1袋
・玉ねぎ・・・2分の1個(スライスする)
・木綿豆腐・・・2分の1丁
・えのき・・・1袋
・オリーブオイル・・・適量

<調味料A>
・砂糖・・・大1
・しょうゆ・・・大1
・酒・・・大1

<調味料B>
・砂糖・・・大2
・しょうゆ・・・大3
・酒・・・大3
・ほんだし・・・小1
・みりん・・・大2

・玉子・・・1人1個(肉につけて食べる用)

作り方

1)牛肉をオリーブオイルと調味料Aで軽く炒め味をつける。

2)他の材料を並べてと調味料Bを入れ、7分ほど(味がしみこむくらい)煮込む。

かんたんです。

調理ポイント

春菊やネギなどの野菜が足りなかったのは痛恨です。

もちろんこれらの野菜は、認知症予防にもGOODです。

きのこはえのきだけでなく、しめじやしいため、舞茸やエリンギでもいいと思います。

肉は高いものでなくても大丈夫。

我が家では切り落としでコストセーブすることがありますが、十分おいしいです。

玉子につけていただけば、卵黄コリンなどが摂取できて、さらに効果アップです。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・牛肉→ カルニチン
・玉ねぎ→ ケルセチン
・木綿豆腐→ イソフラボン、レシチン
・えのき→ 食物繊維
・オリーブオイル→ オレイン酸、オレオカンタル
・しらたき→ ※糖質ゼロ
・玉子→ 卵黄コリン

しらたきは、認知症予防に直接効くものではないですが、糖質がゼロなので血糖値マネジメントにはプラス、結果として糖尿病予防となり、認知症予防につながるという流れです。

いつの間にか7種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
すき焼きなら、認知症予防フードがいつの間にかたくさん摂れます!

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

最後までありがとうございます。ここをぽちっとお願いします。ワン!
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スイカが一番好き!

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