さつまいもサラダ

食事法・レシピ

認知症予防レシピ さつまいもとカッテージチーズのサラダ(予防食品5種!)

さつまいもサラダ

さつまいもを取り入れよう

さつまいもは、認知症予防に効果的な食材です。

カリウム、食物繊維が豊富に含まれ、ナトリウムを適正にコントロール、高血圧を防ぎます

ビタミンC、ビタミンE、クロロゲン酸などの抗酸化成分も豊富に含まれます。

色々なレパートリーを持ちたい食材です。

地中海食のピラミッドでも、芋類は毎日摂取することを推奨されています。

血糖値の上がりやすさの指標であるGI値でも、さつまいもは55と低いです。(参考:じゃがいもは90)

さつまいもとカッテージチーズのサラダ(予防食品5種!)

材料(2人前)

・さつまいも・・・中1本
・かぼちゃ・・・6分ノ1
・カッテージチーズ・・・大1
・くるみ・・・適量
・エクストラバージンオリーブオイル・・・小2

作り方

1)さつまいもを2センチ角に切り、やらかくなるまで茹でる(5分くらい)
2)耐熱ボールでかぼちゃはレンジで2分加熱する
3)2)にさつまいも、オリーブオイル、カッテージチーズを入れ混ぜ合わせ、くるみを散らす

簡単です。

調理ポイント

何しろ簡単なので、コツはなし

レーズンなどを入れても酸味がプラスされておいしいです。

味付けにインパクトを出したい場合はマヨネーズを加えても。

さつまいもは、レンジで加熱しても良いです。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・さつまいも→カリウム、ビタミンC、ビタミンE
・かぼちゃ→βカロテン
・カッテージチーズ→低脂肪のたんぱく質
・くるみ・・・αリノレン酸
・エクストラバージンオリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

5種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんポイント!
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