天ぷら(ゴーヤ、カボチャ、えび)

食事法・レシピ

認知症予防レシピ てんぷら(ゴーヤ、カボチャ、えび)(予防食品4種!)

天ぷら(ゴーヤ、カボチャ、えび)

かんたん自己紹介(再び)

昨年末に父がアルツハイマー型認知症になり、アリセプト服用中、要介護1と認定されました。

認知症関連するタンパク質は40代50代からたまるので、認知症予防の食事、サプリを実践しています。

勝手に作ったルールは、紹介するレシピは4種類以上の認知症予防フードが含まれること。

犬の散歩で有酸素運動しています!

てんぷらでも認知症予防

油を使うので天ぷらは体に悪そう・・というのは昔の考え方。

今の考え方は、油より炭水化物を減らそう、むしろ良い油はたくさん摂ろう、、です。

これは認知症予防に限らず、生活習慣予防でもダイエットでも共通ですね。

もちろんAGE値(終末糖化産物)を気にするのなら、ゴーヤとえびのスープ・・的になりますが、ちょっと淡泊ですよね~

さて、認知症予防的には、揚げる食材にこだわります。

ゴーヤは血糖値効果作用があるので、血管の健康に良いですね。
認知症予防レシピ ゴーヤと厚揚げのみそ炒め(予防食品5種!)

カボチャはβカロテンだけでなく、ルテイン、ビタミンC、E、食物繊維、カリウム、カルシウムなど認知症予防成分が様々含まれます。

えびの赤い色は、アスタキサンチン。

こちらも強い抗酸化作用があります。

油は、酸化されにくさを考慮してオリーブオイルで揚げるのが望ましいところでしたが、第二選択でキャノーラ油を使用しました。(通常の大豆やコーンなどのサラダ油よりも酸化されにくい)

てんぷら(ゴーヤ、カボチャ、えび)(予防食品4種!)

材料(2人前)

・ゴーヤ・・・2分の1本(ワタをとって7ミリに切る)
・カボチャ・・・8分の1個(5ミリに切る)
・えび・・・6本(背ワタをとる)
・天ぷら粉・・・適量
・炭酸水・・・適量
・みょうが・・・適量
・天つゆ・・・適量

作り方

1)天ぷら粉に適量の炭酸水を加え、材料をくぐらせ、180度で6分~7分揚げる
かんたんです。

調理ポイント

炭酸水を使うとふわっと、カリッと仕上がります。

材料は認知症予防フードならなんでもOK。

ナス、ピーマン、オクラ、レンコン、ゴボウなど外れなしですね。

薬味はたまたま冷蔵庫にあったみょうがを使いましたが、もちろん大根おろしでイソチオシアネートを補給するのも大ありですね。

えびの天ぷらで認知症予防なんて、極楽ですね~

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・ゴーヤ→ ビタミンC、カルシウム、食物繊維
・カボチャ→ βカロテン、ビタミンC、E、、食物繊維、カリウム、カルシウム
・えび→ アスタキサンチン
・みょうが→ ミョウガジアール、カリウム

4種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
えびの天ぷらで認知症予防ができるなんて極楽~。野菜天も忘れずにね。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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