とり胸のから揚げ

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認知症予防レシピ とり胸のから揚げ(予防食品6種!)

とり胸のから揚げ

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から揚げとビール~

認知症予防生活をやめたわけではないんですよ!

から揚げはから揚げでも、胸肉のから揚げです。

胸肉はイミダゾールジペプチドの含有量が多いので、認知症予防には最適なお肉です。

パサつかないように、低温でゆっくり揚げをしてみました。

もちろん、ビールはホップの効いた苦めのものが認知症予防につながります。
→ 認知症予防フード (苦めの)ビール

野菜もたっぷり盛り付けてみました。

とり胸のから揚げ(予防食品6種!)

材料(2人前)

・鶏の胸肉・・・300g(一口大にカットしフォークで穴をあける)

<漬け込み液>
・溶き玉子・・・2分の1個
・酒・・・大1
・みりん・・・大1
・しょうゆ・・・大1
・にんにく・・・少々(すりおろす)
・しょうが・・・少々(すりおろす)

・ミニトマト・・・4個
・クレソン・・・たっぷり
・セージ・・・数枚(自家製!)
・レモン・・・数枚

作り方

1)漬け込み液に数時間漬け込んでおく(一晩でもOK)。

2)片栗粉と小麦粉を1:1で混ぜたものに、さっとつける。

3)火をつけない鍋に肉を全て入れ、中火でゆっくりと温度を上げていき、きつね色になったら出来上がり。

調理ポイント

ちょっと火の入れ方が変わってますね。

AGE(終末糖化産物)をできるだけ増やさないための工夫です。

セージは5月に苗を買ってきたものが立派に茂ってきました。

ソーセージのセージですから、とり肉でも合うかと思って、、

そして、レモンのビタミンCは、油の酸化を防ぐために、できたらすぐにレオン汁をかけるのが得策だそう。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り
・鶏肉→ イミダゾールジペプチド
・にんにく→ イオウ化合物
・ミニトマト→ リコピン
・セージ→ カルノシン酸などのポリフェノール
・クレソン→ βカロテン、カルシウム、カリウム
・レモン→ ビタミンC

6種類になります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
から揚げも一工夫で認知症予防!

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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