全粒粉パスタと認知症予防

食事法・レシピ

認知症予防レシピ 全粒粉パスタ トマトソース(予防食品7種入り!)

全粒粉パスタと認知症予防

地中海食での”穀物”は、”全粒穀物”です!

地中海食は認知症予防に効果が報告されています。
→ 認知症予防の食事 地中海食 の記事はこちら

その中で、毎日食べるものとして推奨されている穀物ですが、

地中海沿岸の諸国では、全粒粉のパンやパスタ、玄米などが普及しています。

私たちも、「白い穀物より褐色の穀物のほうが値打ちがある」という考え方に変えていく必要がありそうです。

今日はパスタを全粒粉に変えてみました。

全粒粉パスタ トマトソース(予防食品7種入り!)

材料(2人前)

全粒粉パスタ・・・160g
えび・・・8尾
しめじ・・・3分の1房
ほうれん草・・・40g
にんにく・・・1片
基本のトマトソース(デルモンテ)またはカットトマト缶詰・・・100g
塩こしょう・・・少々
EXオリーブオイル・・・適量

作り方

1)沸騰したお湯に塩を少々加え、パスタを茹でる。
2)茹でている間に、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、香りが出たら、えび、しめじ、ほうれん草を炒め、トマトソースを加える。
3)茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースと軽くからめ、塩こしょうをし、EXオリーブオイルで仕上げる。

調理ポイント

いつものパスタを全粒粉パスタに替えただけです。
全粒粉パスタ

スーパーやアマゾンなどでも簡単に手に入ります。(今回は普通の太さ1.6mmです)

全粒粉のパスタは蕎麦のような食感になるので、抵抗のある方は普通のパスタを半分、全粒粉を半分にする手もあります。

魚介、野菜は自由にアレンジしてください。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り

・全粒粉パスタ→地中海食で毎日食べるものとして推奨
・えび→アスタキサンチン
・しめじ→カリウム、食物繊維、βグルカン
・ほうれん草→葉酸、βカロテン
・にんにく→硫化イオウ化合物
・基本のトマトソース(デルモンテ)またはカットトマト缶詰→リコピン
・EXオリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

7種類になります。

おいしくいただきました~

★★★かんたんまとめ!
いつものパスタを全粒粉パスタにするだけです。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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