かんたん認知症予防　〜食事とサプリ〜

地中海食での”穀物”は、”全粒穀物”です！

地中海食は認知症予防に効果が報告されています。
→　認知症予防の食事　地中海食　の記事はこちら

その中で、毎日食べるものとして推奨されている穀物ですが、

地中海沿岸の諸国では、全粒粉のパンやパスタ、玄米などが普及しています。

私たちも、「白い穀物より褐色の穀物のほうが値打ちがある」という考え方に変えていく必要がありそうです。

今日はパスタを全粒粉に変えてみました。

全粒粉パスタ　トマトソース（予防食品7種入り！）

材料（2人前）

全粒粉パスタ・・・160g
えび・・・8尾
しめじ・・・3分の1房
ほうれん草・・・40g
にんにく・・・1片
基本のトマトソース（デルモンテ）またはカットトマト缶詰・・・100g
塩こしょう・・・少々
EXオリーブオイル・・・適量

作り方

１）沸騰したお湯に塩を少々加え、パスタを茹でる。
２）茹でている間に、フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、香りが出たら、えび、しめじ、ほうれん草を炒め、トマトソースを加える。
３）茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ソースと軽くからめ、塩こしょうをし、EXオリーブオイルで仕上げる。

調理ポイント

いつものパスタを全粒粉パスタに替えただけです。

スーパーやアマゾンなどでも簡単に手に入ります。（今回は普通の太さ1.6mmです）

全粒粉のパスタは蕎麦のような食感になるので、抵抗のある方は普通のパスタを半分、全粒粉を半分にする手もあります。

魚介、野菜は自由にアレンジしてください。

認知症予防ポイント

使った食材の認知症予防ポイントは以下の通り

・全粒粉パスタ→地中海食で毎日食べるものとして推奨
・えび→アスタキサンチン
・しめじ→カリウム、食物繊維、βグルカン
・ほうれん草→葉酸、βカロテン
・にんにく→硫化イオウ化合物
・基本のトマトソース（デルモンテ）またはカットトマト缶詰→リコピン
・EXオリーブオイル→オレイン酸、オレオカンタル

7種類になります。

おいしくいただきました～

★★★かんたんまとめ！
いつものパスタを全粒粉パスタにするだけです。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう！

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