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認知症予防フード うなぎ

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暑い夏が来ると”うなぎ”の季節になりますね。

でも、”夏バテ”はカロリーやビタミンなどの栄養不足で起こるものではないため、医学的には”うなぎ”を含めて食べ物の効果は期待できないって、知ってました?。

そもそも、うなぎの旬(食べ頃)は秋から冬なんです。

では、なんで夏にうなぎなの?

有力な説は、江戸時代の中期に活躍した蘭学者・文学者・発明家である平賀源内が、夏に売上が落ちるうなぎ屋の求めに応じて、創作したキャッチコピー本日丑の日(ほんじつうしのひ)」に由来しています。

丑の日に”う”のつく食べ物を食べると夏バテしないという民間信仰を利用して作られたコピー、平賀源内は日本最初のコピーライターでもあったようです。

そのうなぎ屋は大繁盛、土用の丑の日(どようのうしのひ)はうなぎとなりました。

ちなみに、2017年の土用の丑の日は7月25日8月6日の2回です。

と、雑学はこのくらいにして。

うなぎと認知症予防

DHAやEPAが認知症予防に効果があることは有名ですね。
→ 認知症予防フード 魚介類

いわしやあじなどの青背の魚やまぐろ、鮭などに豊富に含まれます。

実は、うなぎには、さけやまぐろに圧勝、いわしも凌ぐほどDHA・EPAが豊富なのです。
・うなぎ・・・DHA1100mg、EPA580mg
・いわし・・・DHA870mg、EPA780mg
・鮭・・・DHA400mg、EPA210mg
・まぐろ(めばち)・・・DHA190mg、EPA40mg

次に注目はビタミンAです。

悪玉LDL(悪玉)コレステロールの酸化を防止し、動脈硬化を予防することが期待されています。

動脈硬化が進むと、脳血管性認知症の発症リスクが上がりますので、間接的な認知症予防が期待できます。

ビタミンA(レチノール)を比べると、
・うなぎ・・・2400μg
・いわし・・・8μg
・鮭・・・11μg
・まぐろ(めばち)・・・3μg

同じ魚介類とは思えないくらい、うなぎの圧勝です。

さらに、うなぎにはムチン(長いもや納豆に含まれるネバネバ成分)が含まれ、こちらも動脈硬化の予防や血糖値の上昇抑制に役立ちます。

さらに、抗酸化作用の強く、認知症予防に欠かせないビタミンE

ビタミンE(トコフェロールα)の含有量で比較しても、うなぎは他の魚より優秀です。
・うなぎ・・・7.4mg
・いわし・・・2.5mg
・鮭・・・1.2mg
・まぐろ(めばち)・・・0.3mg

筆者の勝手な見解では、認知症予防的には、(アスタキサンチン、ビタミンD、DHA・EPA)が東の横綱
→ 認知症予防フード 鮭

西の横綱うなぎです。

うなぎのかば焼き

温め直し方に工夫は、酒をふって蒸し焼き風に

値段もそれなりにするうなぎ。

かば焼きを買ってレンジ、ではもったいないです。

温め方の一工夫は、

1)フライパンにクッキングシート(またはアルミホイル)を敷く

2)うなぎをのせて、酒をふりかけて、フタをして2~3分加熱

焦げずに、ふっくらとなります。

おいしくいただきました~

★★かんたんまとめ!
うなぎは、認知症予防界(魚の部)の西の横綱です。

認知症予防は40代、50代から。

いつもスッキリと行きましょう!

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